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探寻三亚人真正追捧的海南菜
2012年02月14日 10:58 会员:showline
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城市的精神就像是一锅鸡汤,漂在最上层的是金黄发烫的油花,是拿来示人的,比如北京的烤鸭,谁都知道那是哄老外和旅游者的;中层的则是浓浓淡淡的汤汁,爱的人最多,也最入味,比如老北京的炸酱面,不来一大碗你就没有懂得真正的北京;而城市工业的草根部分则是那只百煮成精的老鸡,有人说是汤渣鲜味都走光了,但也有人会乐在其中,就喜那被榨干的肉味,甚至是连鸡头鸡脚都一并啃光,虽没营养,却有嚼头,我想到的是北京钟鼓楼那些大锅里炖着的各种卤煮。呵呵,对不起,我不是写北京食记,只是任何城市如果以食物为喻,不外就是分为这三个等级,北京如此,上海如此,三亚也不例外。在三亚,头层油花自然是指靠海吃海的生猛海鲜;中层汤汁当然是大名鼎鼎的“文昌鸡”、“东山羊”“加积鸭”“和乐蟹”;那锅底那只有嚼头老鸡在哪里呢,以我所见,它就在三亚的胜利街,这条街的“黄流老鸭”“莺歌海鱼汤”等,才是三亚本地人心头最爱。


胜利街其实很好找,在三亚汽车站后门,毗邻三亚最热闹的主街道解放路,距离三亚未来的新地标凤凰岛也只有几步之遥。可是当天我们坐错了公共汽车,又稍微走了点弯路,直到饥肠辘辘快走不动的时候,抬眼一看,面前这条绿树荫凉的街上,用白色的木栅栏围起的区域,再普通不过的木桌子沙滩椅却满满挤挤地围坐了形形色色的人,以我一个资深吃货的眼光,一看就知道这是吃货大本营,果然就是传说中的胜利街。胜利街上短短几百米,街道两旁全是这种屋顶被油烟熏得黑黑的饮食店,每一家店无论是招牌、摆设、经营的品种、甚至是服务员的态度都如出一辙,其中“光明黄流老鸭店”算是边里最出名的一家店了,据说这家店本不在此地,搬了几次,但一直被忠实的吃客记挂,搬到哪里就跟到哪里,老味道总是一传十十传百,“光明黄流老鸭店”也成了三亚旅游的一支美食标杆,我发现除了我们之外,混在三亚本地人之中觅食的也有不少外地游客。当然,在这里觅食的更多是老老少少全家总动员说着本地话的家庭单位,用老鱼的原话来概括:这才是属于人民群众的地方。
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