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特色名菜

南海鲜鲍
2011年02月22日18:41 来源:三亚我知道
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简介:
南海野生鲍鱼色泽美观,口味纯和、鲜美,肉质紧凑,特大极品单只达3两重,为海味重滋补之首选。   

原材料:   
产于三亚南海的新鲜鲍鱼。   

做法(有用蒜蓉蒸和焖汁两种做法,在此仅介绍蒜蓉蒸法):   
1.将鲍鱼由中间切开;   
2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;   
3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;   
4.蒸10分钟,拣出葱、姜、花椒;   
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;   
6.将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸吃。

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